Ingrediënten

• 250 g zalm
• 250 gram courgette
• 1 middelgrote wortel
• 1 middelgrote ui
• 2 lente-uitjes
• 2 eetlepels olie
• 1 eetlepel bloem
• 60 ml witte wijn
• 100 ml slagroom
• Zout
• Peper
• Basilicum

Bereiding

1. Schil eerst de wortelen.
   Tip: Om zoveel mogelijk groenten te bewaren, kun je bijvoorbeeld de Y-dunschiller ProLine gebruiken.
2. Was de courgettes en lente-uitjes.
3. Snijd de wortels en courgettes met een Spiraalsnijder in fijne groentenspaghetti.
4. Snijd de lente-uitjes in de lengte in reepjes
5. Schil de ui en snijd hem in fijne blokjes.
6. Verhit de olie in een pan en fruit de uien goudgeel.
7. Bestuif ze met bloem als basis voor de roux.
8. Blus af met wijn en room. Breng de saus op smaak met zout en peper en laat vijf minuten sudderen.
9. Verhit de stukken zalm in een aparte pan met hete olie ongeveer vijf minuten.
10. Voeg de groentenspaghetti en zalm toe aan de pan met de saus en laat het geheel ongeveer vijf minuten koken.
11. Tot slot kun je het gerecht garneren met basilicum - en klaar is je heerlijke groentepasta met zalm!